Le monde de Mini

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Salade de papaye verte

15 avril 2007 Coin culinaire

salade05
Recette japonaise par le chef Tri Du


Pour la vinaigrette :

- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz (marque Marukan)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya (marque Kikkoman)
- 20 ml (4 c. à thé) de mirin
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de saké (facultatif)

Pour la salade :

- Carottes coupées en fine julienne
- Papaye verte coupée en fine julienne
- Un peu de mangue coupée en fine julienne
- Laitue chicorée niçoise
- Champignons enoki ou autres (shiitake ou champignons cafés émincés)
- Salade d’algues vertes wakame* (facultatif)
- Graines de sésame noires et blanches rôties

La vinaigrette
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et retirer aussitôt du feu. Laisser refroidir et réserver.

La salade
Mélanger la même quantité de carottes et de papaye. Ajouter un peu de mangue et de la laitue niçoise et bien mélanger. Ajouter les champignons et un peu de salade d’algues. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de graines de sésame. Servir en buisson au centre de l’assiette.

*La salade d’algues wakame se trouve dans les poissonneries

NOTE : Vous trouverez les produits asiatiques dans les départements asiatiques de certains supermarchés ou en épiceries asiatiques.


Commentaires

    Humm!! Moi qui raffolle des salades, je dois essayer celle-là!

    Je ne connais pas le mirin par contre. C'est un ingrédient asiatique, j'imagine?

    Emilie, le 15 avril 2007
  • À Emilie

    Le mirin est un vin de riz japonais. Vu que tu habites Montréal, tu n'auras pas de problème à trouver cet ingrédient! [Yay]

    Le plus souvent, le mirin est combiné à de la sauce soya, du sucre et à du saké pour confectionner des sauces brunes et des bouillons. Disponible dans les marchés asiatiques, le mirin se garde indéfiniment, même une fois ouvert. La plupart du temps, le mirin est réduit avant d'être utilisé.

    Alors bon appétit à toi![Miam]

    Le monde de Mini, le 15 avril 2007

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