Le monde de Mini

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Suprême de poulet, sauce chasseur

17 juin 2007 Coin culinaire

poulet_sauce_chasseurPour la fête des Pères, j'ai décidé de lui concocter, avec l'aide de ma soeur, une recette qu'il risque fort d'aimer!
Niveau de difficulté : fourchette_facile
Rendement : 2 personnes

Ingrédients :
- Suprême de poulet (poitrines) : 2
- Huile d'olive : q.s.

Ingrédients de la sauce :
- Champignons : 100g
- Échalotte sèche française : 20 g
- Vin blanc sec (le moins cher fait l'affaire) : 75 ml
- Tomates coupées en dés : 50 ml
- Demi-Glace* : 250 ml
- Cerfeuil haché : q.s.
- Estragon haché : q.s.
- Sel et poivre : q.s.
- Huile d'olive : q.s.

Méthode du poulet:
- Assaisonner les suprêmes (sel,poivre)
- Sauter dans un corps gras chaud, juste pour lui donner un peu de coloration. Finir la cuisson au four à 400 F ou 200 C, non couvert. Sinon, vous pouvez toujours le finir dans le poêlon.

Méthode de la sauce :
- Suer les champignons émincés.
- Ajouter les échalotes émincées.
- Déglacer au vin blanc et réduire de moitié.
- Mouiller à la demi-glace* et ajouter les tomates en dés.
- Assaisonner.
- Ajouter les herbes fraîches.
- Mijoter la sauce quelques minutes.
- Dresser et napper de sauce.

Bon appétit! yum

Demi-glace* : La demi-glace se réalise à partir d'un fond brun qu'on fait avec l'aide des parures d'os d'animaux. Cependant, vous pouvez acheter dans n'importe quelle épicerie, cette demi-glace sous forme de poudre en sachet.


Commentaires

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    julia, le 08 juillet 2010
  • J'ai l'impression de sentir les champignons d'ici. [Miam]

    Nazku, le 18 juin 2007
  • Nazku

    [Miam] c'est tellement bon!! MIOUM!!! Je ne m'en lasse pas.

    Le monde de Mini, le 18 juin 2007
  • Beurk, j'crois bien que c'est la première fois que je viens ici et qu'une recette ne m'intéresse pas aucunement. Il faut dire aussi que j'ai horreur des champignons, hen. Et qu'en plus, l'image qui vante le plat est bourré de champignons à n'en plus finir. Ouais, j'vais laisser cette recette aux autres!!

    Drastie, le 20 juin 2007
  • Drastie

    [Surpris] T'es folle ?!!!!!! [LOL1] C'est super bon des champignons!!!!!!!!! [Miam][Miam][Yay][Yay][(*o*)][(*o*)][LOL1]

    Le monde de Mini, le 20 juin 2007

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