Le monde de Mini

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18 avril 2008

Comment réussir une béchamel ?

Premièrement, je vais vous expliquer la base de cette recette toute simple.Vous devez faire un roux avec du beurre et de la farine. Pour ce faire, vous devez avoir la même quantité de beurre et de farine. Normalement, 60gr de beurre et de farine (roux) est parfait pour faire 1 litre de béchamel. Il y a différent roux...comme : roux blanc, blond et brun. Chacun à sa fonction pour donner de la couleur à votre sauce et un différent goût. Pour réussir un roux, comment fait-on?- Faire fondre le beurre délicatement (sans émulsion ni... [Lire la suite]
Posté par Blackrose84 à 12:57 - - Commentaires [9] - Permalien [#]